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小麥胚芽萃取有何益處? 533
小麥胚芽的蛋白質是一種優質蛋白質,比米、麵高出6~7倍,其營養價值可與雞蛋相媲美。小麥胚芽含有豐富的維生素,特別是維生素E含量之高居食物之首,被營養學家譽為天然維生素E的倉庫,小麥胚芽中脂肪約占10%,其中80%是不飽和脂肪酸,亞油酸的含量占60%以上。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質、微量元素。小麥胚芽中的小麥黃酮是一種水溶性色素,小麥胚芽含有類胡蘿蔔素。